「チーズの籠に入った帆立のスモーク サラダ仕立て」
大ぶりの帆立を薫り高くスモークにして、チーズでできた籠に載せた一品。
何とも言えない薫香です。
きっとワインが欲しくなります！
「新米のリゾット ソイのロースト ヴァン・ブラン・ソース」
江別産の新米をミラノ風にサフランの香りをつけたリゾットに。
その上にソイのふんわりローストをロール状にして載せました。
ソースは白ワインベース。こちらも香りをお楽しみください。
「鴨もも肉のロースト 茸のブルーテ」
お肉は鴨もも肉のしっとりローストです。
さっぱりしていますが、鴨肉の旨味が凝縮されていて食べ応え十分。
茸のブルーテが優しい甘味を添えています。