「羽幌産甘エビと甘エビ卵のクリームマリネ 赤タマネギのピクルス添え」
新年あけましておめでとうございます。本年もスタートいたしました。どうぞよろしくお願いいたします。
今年最初の一皿はこれからが旬の羽幌の甘エビです。名前通りの甘さ、身も厚くて食べ応え満点です。
甘エビの下には人参のクリームチーズ和えを加え、よりコクのある味わいになっています。
赤タマネギのピクルスがシャキシャキとした食感と酸味でアクセント！
甘エビの卵も使って、お目出たいイメージを演出しました！
「サメガレイのカラフルポテト焼き ケッパーソース」
サメガレイは名前の通り鮫肌（？）の見た目で損しているカレイですが、脂が乗っていて刺身にしても絶品です。
ふっくらと焼き上げたサメガレイの身に、鮫肌ではなくカラフルポテトで色鮮やかなウロコを施しました！
ソースはパンチの効いたケッパーソースで。どうぞお試しください。
「十勝産牛バラ肉のラグー ポルチーニ茸のキッシュ添え」
お肉のメインは十勝産の牛バラ肉をほぐれるまでじっくりと煮込んだ一皿。
冬らしく濃厚なソースで。
付け合わせはポルチーニ茸（フランスではセップ茸）のミニキッシュ。
ごゆっくりお楽しみください。