「花咲ガニと江別産ブロッコリーのガトー仕上げ」
花咲ガニが旬を迎え出回るようになりました。
流通量が少なく旬も短いので希少なカニです。
濃厚ないい出汁が出るので鍋物にも使われますが、その出汁にとろみをつけて、江別の畑の旬の味、新鮮ブロッコリーと一緒にタルト仕立てにしました。
ソース・アメリケーヌとともに、濃厚な味わいをお楽しみください。
「大海老の自家製ベーコン巻き 野菜のヴィネグレット」
お魚料理は、酸味とバジルの香りで夏らしく。
自家製ベーコンを巻いた海老をプリっと焼き、色とりどりの野菜のヴィネグレットソースをたっぷり注ぎました。
素揚げしたバジルをほぐしながら、香りもお楽しみください。
「鴨胸肉のロースト 江別グリーンサラダ添え バルサミコソース」
冬のイメージが強い鴨ですが、夏、こんな風に食べるのもおすすめ！
ショルダーベーコンのように、柔らかくあっさりした鴨肉を、たっぷりのグリーンとサラダ感覚で召し上がっていただきます。
もちろんビールともよく合いますよ！
どうぞご賞味ください。