「自家製ポークハムとアスパラガスと筍のテリーヌ 自家製ピクルス添え ポテトソース」
長いメニュー名になってしまいました。
旬の筍と江別産グリーンアスパラガスを使った春の香りのテリーヌ。そして色とりどりの野菜ピクルスで華やかに。
街にはライラックに続き、ハマナスが香りを漂わせています。
お花見気分で、香りと彩りもお楽しみください。
「ソイのソテー 酸味を効かせた夏野菜のソース仕立て」
こちらは初夏を先取り、酸味をきかせてパンチある味つけです。
ソイの滑らかで優しい舌触りとのコントラストをお楽しみください。
「豚肉のアンクルート 赤ワインソース 江別産野菜のフリット」
豚ロース肉で挽肉を巻き、パイで包んで焼き上げました。
とてもジューシーでフワフワの食感です。
フレッシュローリエを刻み、香り豊かに仕上げました。
種類も豊富になってきた江別の野菜をフリットで。