『貝のシャンパン風ジュレ ヴィシソワーズとのハーモニー』
８月に入りましたが、まだまだ
暑い日が続いています。
こんな日に飲みたいシャンパンを模して、アサリ、ツブ、昆布のジュレをシャンパングラスに。泡はヴィシソワーズで表現しました。
もちろんシャンパンとも合います！
『カナガシラのポワレ ズッキーニのソース』
毎年この時期は大小さまざまなズッキーニが店に集結します。
意外に万能なのが、ズッキーニのソース。何にでも合いますが、特に繊細な魚の料理にぴったり。
色合いも鮮やかで涼し気。どうぞお試しください。
『シェ・キノ風ムサカ』
ムサカは地中海沿岸の料理で、国によって様々なバリエーションがありますが、こちらは「シェ・キノ風」。
ラム肉のハンバーグをナスで巻いてオーブン焼きにしました。
ナスの甘味がラムハンバーグのジューシーな肉汁と合わさって、エキゾチックな美味しさです。