「増毛の甘えびのタルタル オニオンとふのりのマリネ添え」
甘えびのシーズンが到来しました。
甘えびと言えば増毛（道外の方へ、”ましけ”です。”ぞうもう”ではありません。） 増毛産のぷりぷり甘えびを使った、堂々たるタルタルです！
添えたのは、これも今が旬のふのり。
北海道の海にも春到来です。
「カンパチのポワレ 酪農学園大学産ホウレン草添え」
今、江別の酪農学園大学では、冬期に燃料を使わず、ダブルハウスで葉物野菜の栽培を実験しています。
青々と肉厚な冬のホウレン草を主役に、カンパチのポワレを添えました！
玉ねぎとオリーブオイルのソースをたっぷりからめてお召し上がりください。
「ラム肉とフォアグラのアリメット きのこの赤ワインソース」
お肉料理は、春の味覚の代表、ラム肉でフォアグラを包み込んだミートパイ。
ソースはきのこを赤ワインで煮込んでちょっと濃厚に。
ラムの甘い香りが、融けていく雪のように緩やかに口中に広がります！