フレンチレストラン 江別市野幌
「秋刀魚とインカのめざめのガレット」
インカのめざめの新じゃがをマッシュにして、秋刀魚の身で包みました。
しっとり、ふんわりとしたインカクリームの食感と、秋刀魚の柔らかな身が融け合います。
どうぞお楽しみください。
「カラスハモのポワレ サフランのクリームソース」
苫小牧沖でとれたカラスハモです。
ハモと言えば関西の夏の風物詩ですが、近年はこの時期に北海道でにとれています。
身は薄いですが、脂がのって、味も濃厚。かなりインパクトがあります。
「骨付きラム肉のロースト 江別産落花生とゴルゴンゾーラのクリームソース」
江別・豊幌の「アンビシャスファーム」で獲れた新物の落花生です。
落花生の風味を生かすのに選んだのは骨付きラム肉。ナッティーフレーバーが好相性です。
秋らしい一品です。
１０月の定休日は、２日（火）、９日（火）、１６日（火）、２３日（火）、２７日（土）、３０日（火）です。
２４日（水）は料理教室のためランチをお休みさせて頂きます。
２７日（土）は『FARM in 江別』開催のため、お休みさせて頂きます。
２６日（金）は『FARM in 江別』の準備のため、ディナーをお休みさせて頂きます。
よろしくお願いいたします。
お蔭さまで９年目。今年も「FARM in 江別 」を開催する運びとなりました。
この日のスペシャルデイナーを提供するのは、『日本茶甘み処 あずき』（甘味）、『パティスリー モルフォ』 （スイーツ）、『ベーカリー 麦の穂』（パン）、 『Cafe& Deli ma chi no ki』 （ スイーツ・軽食）、 『ダイニング 木の家』（イタリアン）、当店（フレンチ）です。
ドリンクは、『豆工房 小林珈琲店』（コーヒー、ソフトドリンク）、『ノースアイランドビール』（地ビール）、そしてワインエキスパートがセレクトしたワインなど各種ご用意します。
そして札幌を中心に活躍するミュージシャンのライブセッション、昨年も盛り上がりました、テーブル対抗ゲーム大会もあります。もちろん景品をご用意いたします。
ただ今「前売り券」を販売中です。限定１５０席です。どうぞお早目に！
【日 時】 ２０１８年１０月２７日（土）
１７：００会場、１７：３０開宴（２０：００閉宴）
【場 所】 江別市コミュニティセンター
（江別市３条５丁目１１−１）
【前売り】 大 人 お一人様 ５，５００円
小学生以下 お一人様 ２，０００円
（ブッフェ＆フリードリンク）
☆『レストラン シェ・キノ』、『ダイニング 木の家』、『豆工房 小林珈琲店』にて販売中！
大変なことが相次ぎ起こった９月ですが、それでも実りある秋を迎えています。今回のテーマは「実りの秋料理」。今が旬の味を味わいつくす内容となりました。
◆秋鮭とジャガイモのモッツレラチーズ仕上げピュレ
◆ラム肉と秋野菜の食べるスープ
◆秋刀魚の玉葱・ベーコン ロール焼き カレー風味
◆トマト炊き込みご飯
◆トマトのコンポート入りレアチーズケーキ
停電で炊飯器が使えなかった経験から、ガスを使った鍋炊きご飯に挑戦しました。これからの季節、栗や枝豆、コーンなどなど、お好きな具を入れて、楽しんでみては？
来月は第４週水曜になりますので、ご注意ください！
台風に引き続き地震で、大変なスタートの9月でしたが、皆さまご無事でしょうか？ 当店も数日お休みさせていただき、ご迷惑をおかけいたしました。料理教室はいつも通り開催いたしますので、よろしくお願いいたします。
今回のテーマは「実りの秋料理」ということで、畑や海から今が旬の食材を集めて、たっぷり料理いたします！
◆秋鮭とメークィーンのモッツレラチーズ仕上げピュレ
◆ラム肉と秋野菜の食べるスープ
◆秋刀魚の玉葱生ハム焼き
◆トマト炊き込みご飯
◆トマトのコンポート入りレアチーズケーキ
元気に皆さまと再会できることを願っております。
地震によりしばらく閉店しております。大変ご迷惑をおかけいたします。営業再開は９月１０日（月）を予定しております。皆さまのお越しをお待ち申し上げております。
「カボチャのキッシュ」です。
とうきびとともに、人気のキッシュです！
甘みとホクホクの食感！
じっくりお楽しみ下さい。
「ズッキーニと甘エビとホタテ貝のガーリックマリネ」
焦がしニンニクのオイルを熱いうちにまわしかけて、香りをまとわせました。
甘エビ、ホタテ、ズッキーニの甘味が引き立ちます。
行く夏を惜しんで、爽やかに～
「ヒラメのピザ風 ブイヤベースソース」
ちょっと異色の取り合わせ。
ふんわり厚みのあるパン風のピザ生地に平目を重ね、チーズを溶かしてトッピング。
思いがけず、ヒラメとピザが一体化して、何とも言えない食感です。
これは是非お試しください！
「江別産カラフルニンジンと牛肉の煮込み クミン風味」
江別・豊幌の『アンビシャスファーム』のカラフルニンジンをふんだんに使い、牛肉と煮込みました。
隠し味はハチミツとクミン
甘味、香り、色・・・感性を刺激する一皿です。
８月２２日（水）、料理教室もとうとう折り返し地点に到達しました。タイトルもちょっとセンチメンタルに「過ぎ去りし夏のとうきび料理」。最初から最後までとうきび尽くしのメニューとなりました。
◆シェ・キノ特製とうきびキッシュ
◆江別産のとうきびスープ
◆豚ロースのロースト コーンとトマトのガーリック風味
◆スイートコーンミルクプリン
焼きたてのキッシュの味は格別だったと思います。是非ご家庭でもお試しください。来月は早くも収穫の秋です。お楽しみに！
９月の定休日は、４日（火）、１１日（火）、１８日（火）、２５日（火）です。
１９日（水）は料理教室のためランチをお休みさせて頂きます。
よろしくお願いいたします。