投稿者: chez kino

「ブロッコリーのキッシュ」です。

江別と言えばブロッコリー。当店の看板キッシュです。体にもいい！

キノパイも好評発売中。キッシュの代わりにこちらも選べます！

 

「ホタテ貝とアスパラガスのソテー アスパラガスのピュレ ペルシア―ドを振って」

やはり採れたてアスパラガスは甘いです。

もちろん江別産、地物アスパラガスをソテー、そしてピュレとふんだんに使って。

こちらも甘味たっぷりのホタテにハーブ香るパン粉を振って、表面をカリッとこんがり焼きました。

レモンの酸味も効いて、初夏らしい味わいです。

 

「時鮭のポワレ ハーブバターと白ワインソース」

時鮭ならではの濃厚な味わいとなめらかな食感をシンプルに味わって頂けます。

セルフィーユ、イタリアンパセリを刻んだ爽やかなハーブバターと、白ワインの酸味が効いたソースで、時鮭の甘味を引き立てます。　

どうぞお楽しみください。

 

 

「道産牛のカルビ網焼き 江別産山わさびのソース」

 
牛独特の甘い香りに山わさびのキリッとした辛味はベストマッチです。

山わさびはたっぷりすりおろしています。

牛が苦手な方にもおためし頂きたいと思います。

 

写真は「淡路島新玉葱とベーコンのキッシュ」です。

今月はアスパラガスのキッシュもご用意していますので、お好きな方をチョイスしてください。

キノパイも好評発売中。キッシュの代わりにこちらも選べます。

お楽しみに♪

 

「砂肝とアスパラガスの軽いクリーム煮」

アスパラガスが旬です。地物も直売所に並びました。

アスパラガスの独特な香りと甘さを生かして、軽いクリームソースを合わせました。

砂肝のコンフィは、驚くほど滑らかで柔らかです。

どうぞご堪能ください。

 

「平目のソテー　春ニラとジャガイモのクリームスープ」

 
春ニラの鮮やかなグリーンと濃厚な味わいが効いた春のクリームスープ

そこに味も食感も繊細な平目のソテーを合わせました。

春はグリーンの濃淡がお皿に映えます。喜ばしい季節です。

 

 

 

「牛肉とフォアグラのペティビエ（パイ包み焼）赤ワインソース」

こんな丸いドーム型のパイ包み焼を「ペティビエ」と言います。

中には牛肉とフォアグラを詰めました。

ソースは王道の酸味の効いた濃厚赤ワインソース。

クラシカルなフレンチをどうぞ！