皆さまお久しぶりです。新年最初の料理教室、テーマはシンプルに「冬のおすすめ料理」です。そしてデザートは来るバレンタインデーにおすすめのメニューとなっております。
◆小海老と野菜のマリネ
◆ピタパンサンド・タルトフランベ
◆ラム肉のブーランジェール
◆ショコラ・ショコラ・ショコラ
皆さまに再会するのを楽しみにしております。
なお、若干の空席がございますので、ご希望の方はどうぞご連絡ください。
新年を迎えて
２０１８年明けましておめでとうございます。昨年中も『レストラン シェ・キノ』をご愛顧いただきありがとうございます。
昨年は姉妹店『カフェ&デリ マチノキ』のオープンという、当店開店以来の一大イベントもあり、慌ただしく過ぎて行きました。そんな中勉強、反省させらることの多い一年でもありました。
今年は私も５５歳という節目を迎えます。店も１３年目を迎えます。ここまで続けてこられたのは、自分の料理を支持して下さった多くの皆さまのお蔭だと思っております。皆さまへのお礼はこれからの自分の料理に込めていくしかないと感じています。
あらためて、今年は落ち着いて仕事に専念したいと思っています。体調を意識的にコントロールし、毎日ベストコンディションで料理と向き合いたい。そして日々楽しく、一つ一つの出会いを大切に、この江別に食の歴史をコツコツと築けていけたらと願っています。
本年も『レストラン シェ・キノ』をよろしくお願いいたします。
１月のキッシュ
「自家製ベーコンとトマトとモツァレラチーズのキッシュ」
今月のキッシュはイタリアン。
ベーコン、トマト、モツァレラは何といっても王道の相性です。
どうぞごゆっくりお楽しみください。
１月のおすすめ
「甘エビと大根のミルフィーユ 玉葱ドレッシングと甘エビの卵添え」」
たっぷり桜色の甘エビと重ねたのは、大根の酢漬け。いわゆる、”なます”です！
隠し味の切り昆布とともに、お正月と初春をイメージした、かなり和風なアミューズです。
玉葱ドレッシングとともにちょっと酸味が効いて、甘エビの甘さを引き立てます。
さっぱりとお食事をスタートいたしましょう。
「真鯛のポワレ 赤ワインソース 温野菜添え」
旬の真鯛がお魚のメインディッシュです。
肉厚で引き締まった身をシンプルにポワレで。
濃厚な赤ワインソースが真っ白でさっぱりとした鯛の身を引き立てます。
こちらも”おめでたい”お正月らしい一皿です。
「骨付きイベリコ豚のソテー ソース・ジュー・ド・ボー」
お肉のメインも華やかに、イベリコ豚で。
サクサクとした歯ごたえとまろやかな味わいの逸品。脂もしつこくなく、豚肉があまり得意でない方にもおすすめいたします。
ソースも豚の肉汁を軽く煮詰めたジュ・ド・ボー。どうぞご堪能ください。
１月の定休日
１月の定休日は、２日（火）、９日（火）、１６日（火）、２３日（火）、３０日（火）です。
１７日（水）は料理教室のため、ランチをお休みいたします。
クリスマスディナーメニューのご紹介
１２月２２日（金）～２５日（月）限定のクリスマスディナーメニューのご紹介です。
江別産クリームチーズシュー
小エビのマリネとタプナード
カダイフを巻いたフォアグラのソテー フランボワーズビネガーソース
蟹のフランと長いものクリームスープ
本日の鮮魚の一皿
アールグレイのグラニテ
阿寒産エゾ鹿肉のパイ包み焼き
白インゲン豆と自家製ベーコンの煮込添え
マロンのブッシュ・ド・ノエル
苺のプチパフェ
自家製パン
コーヒー・紅茶・エスプレッソ
チョコレートと小菓子
お一人様、税込￥６,８００です。ご予約承っております！
年末・年始の定休日
１２月の定休日は、５日（火）、７日（木）、１２日（火）、１９日（火）、２６日（火）～３１日（日）です。
２２日（金）～２５日（月）はクリスマスディナーのみの営業となります。この期間のランチはお休みいたします。年内のランチは２１日（木）までの営業となります。
年始は１月１日（月）～５日（金）までお休みいたします。６日（土）より通常営業です。よろしくお願いいたします。
なお１月６日（土）のランチは貸切となっております。よろしくお願いいたします。
２０１７クリスマス＆年末オードブルのお知らせ
今年も『レストラン シェ・キノ』が、お客様のクリスマス・年末の楽しい一時に、美味しいお料理をご用意致しました。是非ご家族、ご友人、会社などでお楽しみください。
※残り僅かとなりました！ ご希望の方はお早目にご連絡ください。
≪クリスマス オードブル≫
★お渡し期間★
１２月２２日（金）〜２５日（月）
★★料 金★★ ６，８００円（税込）
★ご予約締切★ １２月１５日（金）
●キッシュ ４カット
●チキンレッグマリネ焼き ４本
●パエリア
●自家製コーンビーフ
●スモークサーモンとポテトサラダ
※写真はイメージです
なお全て手作りのため３０台限定とさせて頂きます。
☆１２月２２日（金）〜２５日（月）はクリスマスディナー お一人様６,８００円（税込）をご用意しております。
（この４日間はランチの営業はしておりません。今年のランチ及び通常のディナー営業は
１２月２１日（木）までです。よろしくお願いします。）
※写真はイメージです
≪年末オードブル≫
毎年ご好評頂いております年末オードブルのご予約を開始致します。
シェフ木下が、子供からお年寄りまでどなたでも楽しめるお料理をご用意致します。
なお全て手作りのため１００台限定とさせて頂きます。
★お渡し期間★
１２月３１日（日）午前中
★★料 金★★
１３，６００円（税込）（４名様分）
※1名様分３，４００円（税込）を２名様分から受け付けます。ご希望の人数でどうぞ。
★お申込・お渡し★ 『シェ・キノ』 ０１１-３８１-３５８９
※写真はイメージです
今年最後の料理教室
１１月１５日（水）の料理教室は、今年最後ということで、少し早めですが、クリスマスのホームパーティーにおすすめの料理をご紹介しました。
◆マグロとアボカドのサラダ
◆クネーデルとビーツのズッペ
◆ミートパイ
◆ガトー・ド・マロン
ミートパイやケーキの飾りつけをクリスマス風にちょっと工夫するだけで、ぐっと華やかになります。是非ご自宅でもお試しください。次回は年明けになります。早いですが、よいお年を迎えください。
11月の料理教室
いつも通り直前になりましたが、明日の料理教室のご案内です。１１月のテーマは「クリスマスに如何ですか？」。まだクリスマスまで１カ月以上ありますが、今からメニューを考えて素敵なディナーまたはパーティーをお楽しみください。
◆マグロとアボカドのサラダ
◆クネーデルとビーツのズッペ
◆ミートパイ
◆ガトー・ド・マロン
お楽しみに♪